DE TRADITIONELE
VERWERKING


De traditionele verwerking, waarbij de noten met de hand worden geklopt, blijft alsnog noodzakelijk om aan de almaar toenemende vraag te kunnen voldoen. Maar om aan die vraag, die veel verder reikt dan de kleine plaatselijke markten, te kunnen blijven voldoen, zullen nieuwe middelen moeten worden ingezet, echter zonder aan de oorspronkelijke waarden te raken. Door een geleidelijke overgang zullen de vrouwen op een zachte manier kunnen wennen aan een hectischer leven, dat zich net als in de rest van de wereld ook in deze uithoek van de Sahel opdringt.

PERSEN



De nieuwe mechanische pers die dankzij het partnership met Furterer deze zomer in gebruik werd genomen, bespaart de vrouwen de lastigste klus in het verwerkingsproces: het malen en het kloppen. Met deze pers kan bovendien niet alleen flink worden bezuinigd op water, dat tijdens het kloppen aan de pasta wordt toegevoegd, maar ook op hout, dat wordt gebruikt om de karitébrij te verhitten. Voortaan wordt het noodzakelijke verhitten in een later stadium in het verwerkingsproces toegepast, namelijk tijdens het roosteren. En doordat dit perfect gecontroleerd gebeurt, blijft de kwaliteit van de boter gevrijwaard.

FILTEREN EN VERPAKKEN

Ook door het mechanische filteren wordt de vrouwen een laatste vervelende bewerking bespaard. Bovendien moet de boter niet opnieuw worden verhit, zodat de vele weldadige eigenschappen van karitéboter gevrijwaard blijven. Het kostbare vloeibare goud wordt ten slotte naar de verpakkingsruimte afgevoerd, waar het rechtstreeks in zijn verpakking kan afkoelen en zijn romige eindconsistentie kan verkrijgen.

EEN LAATSTE BLIK



Zoals elke ochtend lopen de arbeidsters van het bedrijfje in Toussiana met lichte tred, de middaglunch op het hoofd, over de lommerrijke laan naar de SOTOKACC. Ik hoop dat dit ethische avontuur een mooie… en vooral duurzame toekomst tegemoet gaat!